生吃番茄浪​​費營養

生吃番茄浪​​費營養
清香可口、酸中帶甜的番茄是許多人最愛的“水果”，隨手抓來啃一個，解渴又消暑。可是，許多人卻不知道，這種吃法雖然愜意卻並不科學——生吃番茄會浪費營養。
番茄中最寶貴也最有名的就是“番茄紅素”。因為其對維持健康的卓越功效，番茄紅素有“植物黃金”的美稱。已經有許多研究證實，這種天然的保健物質，能減少前列腺增生、乳腺增生和宮頸癌的發病率。同時，番茄紅素還對預防動脈粥樣硬化也很有好處。不過，番茄紅素很有個性，必須要在加熱或有油脂的情況下才能被人體吸收。特別是加熱，對增加番茄紅素的吸收格外有益。因為加熱後，番茄的細胞壁破碎，番茄紅素能得到充分釋放。另外，生吃再放油也能增加番茄紅素的吸收，可是這樣需要的油脂比較多，會增加脂肪的攝入，有違健康飲食的原則。權衡利弊，番茄還是加熱後吃更好，清淡健康，營養也更好吸收。
有人會說，番茄加熱後，維生素C不是也損失了嗎？其實不必擔心，番茄中含豐富的果酸，在加熱過程中，對維生素C會有一定程度的保護作用。另外，維生素C在其他綠色蔬菜中含量遠高於番茄，熟吃番茄損失的那點維C大可以從別的蔬菜中補充。而番茄紅素卻不那麼“大眾”，只有在番茄中含量最多，且最好被利用。
為了抓住番茄紅素這個“健康基本點”，我們應該多吃加熱的熟番茄或喝番茄汁。以熱賣的中糧屯河100%番茄汁為例，其原料採用的是屯河在新疆烏蘇自有農場選種、培育的番茄，其番茄紅素的含量相當於同質量普通番茄的3倍，吸收率更達6倍，100%無添加，可以保護心腦血管，美白防輻射，還可以保護前列腺，起到解酒護肝的作用。

來源：鳳凰網健康